Kabaj Weine

Ein Winzer und Inhaber von Kabaj Wines, Jean-Michel Morel, stellt einen Kabaj Wine vor.

as Video wurde am 30/07/2024 hochgeladen.

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Kabaj, ein preisgekröntes Weingut in Dobrovo, Slowenien, ist bekannt für seinen einzigartigen Ansatz im Weinbau, der traditionelle georgische Qvevri-Methoden mit einem tiefen Verständnis für die Individualität der Rebe verbindet. An der Spitze steht Jean Michel Morel, ein Pariser, der sein Handwerk durch eine Ausbildung auf einigen der renommiertesten Weingüter Frankreichs perfektionierte, bevor er Katja Kabaj heiratete und nach Goriška Brda Dobrova zog. Ihre Partnerschaft veränderte das Weingut Kabaj und konzentrierte sich auf die Abfüllung eigener Weine statt auf den Verkauf der Trauben. Mit dieser Entscheidung gehören Kabaj-Weine zu den Elite-Weinen, was von der Zeitschrift Wine & Spirits anerkannt wird, die Kabaj-Weine zu den Top 100 Weingütern zählt.

KABAJ-WEIN

Morels Philosophie ist, dass man, um großartigen Wein herzustellen, zunächst die Rebe als lebendiges Wesen mit eigenem Herzen und eigener Seele verstehen muss. Dieser Glaube hat ihn seit 1993 dazu veranlasst, eine Reihe von Weißweinen mit Hautkontakt herzustellen, die ihren Körper und ihre Tannine hervorheben. Weißweine mit Schalenkontakt gären mit den Traubenschalen, die dem Wein seine Farbe verleihen. Abhängig davon, wie lange der Saft mit den Schalen gärt – von einigen Stunden bis zu vielen Monaten – können Weine mit Schalenkontakt eine Farbe von goldenem Strohgelb über leuchtendes Bernstein bis hin zu Tony-the-Tiger-Orange haben. Das Sortiment umfasst Rebsorten wie Rebula, Sivi Pinot (Pinot Grigio), Sauvignon Blanc, Tocai Friulano, Beli Pinot (Pinot Blanc) und Chardonnay. Ein herausragendes Produkt ihrer Produktion ist die Anfora-Weißmischung, die 12 Monate lang in georgischen Qveri mazeriert wurde und Morels Engagement für die Orangenweinproduktion seit 2008 unterstreicht.

Alle Kabaj-Weine

Kabaj wird besonders für seine Ribolla Giallo (Rebula) gefeiert, die „weiße Königin der Brda“, eine Traube, die Morels eigene Reise von Griechenland über Italien und schließlich nach Slowenien widerspiegelt. Die Weine des Weinguts zeichnen sich durch eine längere Mazeration und Reifung in Eichenfässern aus und werden erst dann gereift, wenn Morel sie für gebrauchsfertig hält.

Ihre Rotweine werden als erdig, kräftig und doch elegant beschrieben, und als Weißweine werden sie auf der ganzen Welt verkauft, was Kabajs Rolle bei der weltweiten Bekanntheit slowenischer Weine weiter festigt.

KABAJ-UNTERKÜNFTE

Das Kabaj Homestead bietet mehr als nur außergewöhnliche Weine. Es lädt Gäste in eine Welt ein, in der Tradition auf Innovation trifft. Ihre Unterkünfte bieten einen ruhigen Rückzugsort inmitten der Natur und die Möglichkeit, das reiche kulinarische und kulturelle Erbe von Goriška Brda zu erkunden. Von seinen historischen Wurzeln als Dorfgasthof bis zu seinem heutigen Status als kulinarisches Paradies verbindet Kabaj die Essenz der Brda-Küche mit einem Hauch mediterranem Flair und sorgt so für ein unvergessliches Erlebnis für jeden Besucher.